“又糊了是吧？”我擦了擦额头上的汗，心虚地瞅了瞅老板那张脸。这红烧肉都第三次被毙掉了，老板那黑脸都快跟锅里的肉色差不多了。

“小张，你小子是不是最近跟姑娘谈上恋爱了？魂不守舍的。”老板没再骂，反而伸手拍了拍我的肩膀，“行了，别急。这红烧肉啊，火候是关键，但也得看食材。今天这肉，是不是放得有点久了？”

我下意识地点点头。老板说得对，今天进的这批五花肉，确实是昨天才到的货。搁平时，我可能会因为它肥瘦相间就当成宝，但今天这火，我就是使不上劲。

“知道了知道了，老板。”我应着，心里却琢磨开了。红烧肉，讲究文火慢炖，火大了易糊，火小了又出汤。可今天这火，明明是我调的，怎么就……我拿起锅铲，小心地往锅里撒了点盐，火苗没 Voltaglio 了半截。

“走，”老板突然说，“去菜市场看看。”

“啊？”我有点懵。

“去，”老板连拖带拽地把我拽出后厨，“看看有什么新鲜的。有时候啊，灵感就是从某个小玩意儿上来的。”

菜市场里人声鼎沸，各种香味扑鼻。老板拉着我在摊位间穿梭，最后停在一个卖菜的阿姨面前。

“阿姨，来点青椒吧。”

“小姑娘，青椒可不便宜啊。”

“我买，我买。”我抢过青椒，顺手就往袋子里扔。

“哎哎哎，你这手法的！”老板突然伸手把我拦住，“你看看你这切法，拖泥带水的，一点章法都没有。”

我低头一看，差点把自己笑死。青椒被我切得七扭八歪，有的地方厚，有的地方薄，还带着好几条叶脉。

“我……我这不是没带菜刀吗？”我尴尬地解释。

“行了行了，不收拾你了。”老板摇摇头，“不过啊，想当个好厨子，这刀工是基本功。没点真本事，别动手。”

他把我带到旁边一个卖刀的摊位前。摊主是个须发皆白的老头，看样子在这儿摆摊都有几十年了。

“老哥，来把好点的。”

“好家伙，年轻人出手可大方。”老头笑着递过来一把刀，“这把‘汉阳造’，锋利，耐用，你要会审时度势……”

我虽然不太懂，但听老板说这刀不错，也就没多管闲事，掏钱买下了。