哎哟喂，肚子又咕咕叫了。林小厨揉着肚子，目光扫过那空荡荡的冰箱，心里直叹气。三个鸡蛋，一小块豆腐，半根胡萝卜，这都算啥？想当年在外漂泊那会儿，随便吃顿好的都得掏老底。现在倒好，手里有点小闲钱，却连顿像样的家常便饭都做不出来。

“不行，得动手！总不能一直靠外卖度日。”林小厨擦了把脸，定了定神。手里这三样东西，鸡蛋是主力，豆腐次之，胡萝卜负责添点色头。得，那就来个家常的——麻婆豆腐，外加一份溜蛋胡萝卜丝。

烧水烫豆腐是个技术活。块豆腐切成小方块，冷水下锅，水开了撇撇沫，煮个五分钟。捞出来，用冷水冲凉，豆腐嫩得很，不能硬泡。林小厨一边忙活，一边蹦跶念叨：“麻婆豆腐嘛，关键在调料。豆瓣酱要炒透，花椒要给劲儿……” 他想起以前在餐馆打工，老板老张づ就特别懂这个，火候、配料，那叫一个地道。

豆腐焯好水，沥干。锅里放油，油热了先下豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。林小厨拿着锅铲，小心地翻着，生怕糊了。一股浓郁的酱香味弥漫开来，勾得他口水直流。“嗯，差不多了，该上肉末了。”他从冷冻里掏出上午剩下的几块肉末，扔进去炒香。

“来点葱姜末提提香！” 他顺手抓了两把葱花、姜末扔进去，香味更浓了。接着，一小勺生抽，少许糖，最后来一把花椒面，那股麻劲儿立马就出来了。“得，底子打好了，下豆腐！” 林小厨把温热的豆腐块小心翼翼地倒进去，轻轻翻炒，怕弄碎了。加点点水，盖上盖儿，小火咕嘟五分钟。台的豆腐吸饱了汤汁，看着就诱人。最后，来一勺水淀粉勾个薄芡，撒上葱花，滴几滴香油。

麻婆豆腐做好了，颜色红亮，香气扑鼻。林小厨迫不及待舀了一勺，吹了吹，放进嘴里。豆腐嫩滑，汤汁浓郁，麻辣鲜香，简直完美！“嘿嘿，还是自己做得地道！” 他咂咂嘴，心里美滋滋的。

摆盘，再来个溜蛋胡萝卜丝。半根胡萝卜切丝，用少许盐腌一下，挤干水分。锅里放油，油热了，先把胡萝卜丝滑一下，断生捞出。鸡蛋打散，加点点水，搅和搅和。锅里留底油，倒入蛋液，炒熟后切丝。