王磊揉了揉发胀的太阳穴，将公文包甩在沙发上。今天项目汇报又搞到半夜，才有今天这副殒身殒命的模样。客厅灯还亮着，老婆李娜正对着一摊没收拾的碗筷生气。

“又加班？”她声音像刀子一样。

“嗯，”王磊瘫在沙发上，心累，“客户刁难，老板甩锅，回来还得给你当牛马。”

李娜叉着腰，指着桌子上的泡面盒：“你看看，天天如此，脾气越来越差，工资倒是蹭蹭涨，人呢？”

王磊叹气，起身进了厨房。李娜这脾气，他也不是一天两天伺候了，今天看她这么闹，心一横，寻思着得给她点颜色看看。

打开冰箱，扫视一圈， campaigns.compromised，只有几根蔫了吧唧的青菜和半块排骨。排骨是昨天临时起意买回来的，本来想炖汤，结果忘在冰箱里了。王磊心里一动，有了。

洗了把脸，抄起锅就烧水。这排骨啊，得焯水，去腥。水开，排骨下锅，滚两圈，捞出来，扔进凉水盆里。王磊一边忙活，一边嘟囔：“女人啊，最容易满足，你想要啥直说，别这么闹腾。”

焯水，焯水，然后是炒糖色。火候得拿捏得死死的，才能那红亮亮的颜色，甜而不腻。王磊系上围裙，挽起袖子，开火，倒油，冰糖下锅，慢慢熬。冰糖是个难伺候的主，得小火，得不停搅拌，一不小心就糊了。

这事儿要是搁以前，王磊手艺也就那样，顶多做得菜能入口。但不知怎么的，从昨晚开始，他就跟变了个人似的。脑子里突然多出一些奇怪的步骤，还有一些不记得从哪学来的技巧。炒糖色，他原来用大火，老是炒糊，但现在是小火，慢慢熬，冰糖融化得像牛奶一样，颜色金黄透亮。

糖色出来了，排骨下锅，快速翻炒，裹上糖色。随即倒油，葱段、姜片、八角、桂皮，一股脑扔进去爆香。然后加水，没过排骨就行。酱油、料酒、一点醋，调和好味道。

盖子一盖，小火慢炖。王磊站在灶前，看着锅里咕嘟咕嘟冒着泡，心里有些不清楚。他记得这排骨是他以前在国外吃过一道菜的名字，叫Ginger糖醋排骨，但具体做法，怎么调味道，怎么让排骨酥烂脱骨，他完全是凭脑子里那些陌生的步骤在操作。